奶油乳酪虽然更好可是一次买回来就得加紧做，否则就坏掉，太浪费了。而酸奶在有烤箱或酸奶机的情况下却唾手可得，用酸奶做蛋糕口感不比轻乳酪蛋糕差，但成本却比之低了不少。所以经常我一馋就用酸奶代替来做，其实它们原本就是相近的东西。如果想要重芝士口感，可以把做好的酸奶过滤得到更干的乳酪再做。