三丁鱼米的做法步骤

• 步骤 1：

  龙利鱼解冻，厨房纸巾吸干水分

• 步骤 2：

  鱼肉切块

• 步骤 3：

  料理机打成鱼肉泥

• 步骤 4：

  用压蒜器把姜压出姜汁挤到鱼肉里，这样口感好，没有颗粒感

• 步骤 5：

  加少许盐，淀粉，一个蛋清，搅上劲

• 步骤 6：

  杂菜焯水

• 步骤 7：

  家里有个漏面鱼的漏板找不到，用个干净的大楼孔塑料筐做为漏鱼米工具

• 步骤 8：

  用硅胶刮刀不停按压，鱼米漏出来，入水滚开捞出

• 步骤 9：

  处理好的鱼米和杂菜，其实如果有条件，鱼米用冰块水过一下，会更Q

• 步骤 10：

  炒锅放油先炒杂菜

• 步骤 11：

  再下鱼米快速翻炒均匀

• 步骤 12：

  因为家里老人孩子喜欢吃，没有再添加生抽蚝油等增加口味的调料，鱼米里已经有盐，鱼肉和杂菜本身也比较鲜，所以就没再放，大家可以根据自家口味调整