俗话说“尝鲜无不道春笋”。二月到四月间，一场春雨过后，那蓄势已久的竹笋幼茎便会在一夜之间拔地而出，带着湿润的泥土气息和清淡的香味，在竹林 中显得格外诱人。这种才露尖尖角的竹笋品质是最美好的，肉质细嫩鲜美，口感脆爽，怎么做都好吃，让你的味蕾先品尝到在春天清新爽口的滋味。
苏轼《於潜僧绿筠轩》
宁可食无肉，不可居无竹。
无肉令人瘦，无竹令人俗。
......
要想不俗又不瘦，天天笋烧肉！哈哈，这是民间的俗语～
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苏州笋烧肉收藏
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所需食材
- 春笋 500g
- 五花肉 700g
- 绍酒 50ml
- 冰糖 20g
- 八角 2粒
- 香叶 2片
- 葱姜蒜 50g
- 老抽 10g
- 盐 5g
苏州笋烧肉的做法步骤
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步骤 1：
鲜笋和五花肉洗净沥干水分。
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步骤 2：
笋切大块沸水中汆烫，加少许盐去除涩味。
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步骤 3：
五花肉整条的冷水下锅汆烫去除血水。
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步骤 4：
冲净杂质切方块。
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步骤 5：
锅中放底油，放入肉块煎至金黄。
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步骤 6：
另起锅加少量底油，放入冰糖。
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步骤 7：
冰糖炒化开至焦糖色。
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步骤 8：
放入肉块和葱姜蒜、八角和香叶炒匀。
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步骤 9：
烹入绍酒和老抽。
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步骤 10：
放入笋块一起炒匀。
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步骤 11：
烧10分钟入味。
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步骤 12：
放入砂锅中加水小火焖煮2小时。
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步骤 13：
滋味醇厚，浓油赤酱....
