豆豉花菇鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块。

• 步骤 2：

  干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下。

• 步骤 3：

  锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味。

• 步骤 4：

  倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧。

• 步骤 5：

  倒入一些料酒，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿。

• 步骤 7：

  倒入一些蚝油。

• 步骤 8：

  倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）。

• 步骤 9：

  水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖。

• 步骤 10：

  大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。