“罗汉斋”亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。本菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是索菜中之上品。
历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。今天我做的这道就是普通老百姓家的罗汉斋，基本上大致几样材料有配集了就好，配料也随自已喜好，不是十分讲究。
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广东罗汉斋收藏
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所需食材
- 荷兰豆 100g
- 春笋 100g
- 腐竹 50g
- 香菇 2朵
- 胡萝卜 50g
- 木耳 50g
- 青笋 50g
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 淀粉 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
广东罗汉斋的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。木耳和腐竹需要提前泡发好。
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步骤 2：
胡萝卜切菱形片，腐竹切菱形段，春笋和青笋切片。
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步骤 3：
春笋入开水焯1分钟，沥水捞出备用。
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步骤 4：
用1勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，4勺水调成碗芡备用。
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步骤 5：
锅中少量油烧至7成热，下葱花爆香。
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步骤 6：
放入木耳，胡萝卜和香菇翻炒至香菇，胡萝卜变软，木耳在锅中劈啪作响。
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步骤 7：
加入笋，腐竹和荷兰豆，再加入适量盐和鸡精翻炒均匀。
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步骤 8：
最后加入调好的碗芡，大火翻炒均匀，收汁即可。
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步骤 9：
成品。
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步骤 10：
食材咸鲜清香的本味全都在这盘子里了哦！
