五彩水果抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别都装进无油无水干净的容器内！面粉提前筛好.抹茶粉加入70g热水搅拌至无颗粒状.先把牛奶和白砂糖.植物油用手动打蛋器搅拌至不分离状态.

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉.搅拌成细腻的糊状.

• 步骤 3：

  再加入蛋黄.继续搅拌均匀.

• 步骤 4：

  制作完蛋黄糊，来打发蛋白，倒入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状加入1/3的白砂糖.打发体积增大一倍再倒入1/3白砂糖.

• 步骤 5：

  蛋白霜稍微成型倒入最后1/3白砂糖.继续打发至湿性发泡.

• 步骤 6：

  把抹茶溶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀.

• 步骤 7：

  取1/3的蛋白糊进搅拌好的抹茶蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀.

• 步骤 8：

  翻拌均匀后把抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白糊里.继续翻拌均匀.

• 步骤 9：

  最后倒入垫了烘焙纸的黄金烤盘里！用刮刀抹平，并且震几下.

• 步骤 10：

  放进170度上下火预热好的烤箱里.烘烤20~25分钟.

• 步骤 11：

  烘烤的时候打发夹馅的奶油.打发至7分发的状态.

• 步骤 12：

  出炉后立马倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸.然后再一次倒扣在烘焙纸上.等着温热后抹奶油放草莓用擀面杖卷起来！表面再涂上一层薄薄的奶油.(因为我打发的淡奶油多了些)

• 步骤 13：

  在蛋糕卷上放肆的堆水果！