红丝绒草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋蛋清放在无水干净的大盆里，打蛋器高速打发，分3次加入50g白砂糖，打发至打蛋器提起有尖尖，蛋清倒置不流出的状态……

• 步骤 2：

  将5个蛋黄、30g玉米油、65g纯牛奶、低筋面粉90g、白砂糖30g、红曲粉10g加入另一个大盆里，搅拌均匀，用打蛋器低俗搅拌均匀无颗粒……

• 步骤 3：

  取一半打发好的蛋白加入蛋黄混合液里，用切拌的方式混合均匀……

• 步骤 4：

  将混合好的面糊加入剩余的打发的蛋清中，用切拌的方式混合均匀……

• 步骤 5：

  将蛋糕液倒入8寸的蛋糕模具中，蛋糕模具下面垫一层不沾油纸，轻轻震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，烤150度40分钟……

• 步骤 6：

  烤好后倒扣在网架上晾凉……

• 步骤 7：

  将蛋糕胚子去除干裂的表皮，用刀分成2片……

• 步骤 8：

  用刀去除蛋糕片的边缘……

• 步骤 9：

  2个圆片备用……

• 步骤 10：

  2片吉利丁片10g冷水泡软，捞出沥水，放入60ml纯牛奶中，隔水全部融化，倒入260g酸牛奶中搅拌均匀……

• 步骤 11：

  200g淡奶油放入15g糖粉打发7成，可见奶油纹路即可，与酸奶混合液混合均匀，加入170g草莓酱，混合均匀……

• 步骤 12：

  取一片蛋糕片放在8寸模具内，倒入一半的慕斯液，再放入一片蛋糕片……

• 步骤 13：

  再将剩余的慕斯液倒入模具内，表面涂抹均匀，放入冰箱冷藏4小时后取出……

• 步骤 14：

  蛋糕脱膜，放上糯米纸装饰，裱上打发的淡奶油遮盖糯米纸边缘……

• 步骤 15：

  成品图。