酱牛肉选肉很重要，要选牛腱子肉，牛腱子是牛腿部位的肉，经常走动，会有很多筋脉。
牛肉富含蛋白质，提高机体抗病能力，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨功效。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱牛肉收藏
浏览 105973
收藏 10
所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 黄酱 20g
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 料酒 50ml
- 冰糖 20g
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 香叶，桂皮 适量
- 蒜泥(蘸料) 适量
- 麻油(蘸料) 适量
- 生抽(蘸料) 适量
酱牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
牛腱子洗干净，冷水中泡2小时以上，中间换一次清水，会有血水泡出来。
-
步骤 2：
加入所有调料，用牙签扎出洞洞，这样牛腱子里面也会入味。轻轻按摩牛腱子。
-
步骤 3：
我放冰箱腌制了一夜(不腌制也是可以的)
-
步骤 4：
放入高压锅，加入清水，没过牛肉。大火烧开，上气后转中小火30分钟。
-
步骤 5：
关火后利用余温闷了20分钟。打开后香喷喷的酱牛肉出锅喽 :)
-
步骤 6：
出锅的牛肉要等它彻底冷后才可以切出薄片来哦，最好凉了后放入冰箱冷藏1小时以上在取出来切。上图的是儿子迫不及待的要吃，用手撕给他吃的，也是极好的(^_^)
-
步骤 7：
蘸料
-
步骤 8：
切好美美的开吃
-
步骤 9：
是否有胃口呀？哈哈
小贴士
牛肉不腌制也可以，因为蘸料吃！
腌制后，不蘸料也有味道。
