5分钟快手菜--青椒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒洗净去蒂去籽，纵切两刀分成四份，然后分别斜切成丝。 <横向斜切能切断纹理，炒的时候不起皮，吃起来不老>

• 步骤 2：

  肉切成6mm片，改刀切丝。然后放生抽调味，可适当加点胡椒粉，再加一小勺生粉拌匀，放一小勺芝麻油再次拌匀。葱姜蒜切末备用。 <肉丝放芝麻油调匀能起到锁住水份的作用，同时炒的时候不易粘锅>

• 步骤 3：

  热锅凉油，下入葱姜蒜。

• 步骤 4：

  再放入肉丝，锅炒迅速划散开，避免粘锅并受热均匀，。

• 步骤 5：

  肉丝微变色即可放入青椒急火快炒至断生，放入盐炒匀出锅。 <青椒感觉一点点变软就是断生了，不要炒久失掉颜色和口感>

• 步骤 6：

  装盘。