蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  1.先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌

• 步骤 2：

  然后手戴展艺一次性手套将油皮抓捏均匀成团

• 步骤 3：

  然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用

• 步骤 4：

  接着制作酥皮，将低筋粉和猪油一起倒大碗里

• 步骤 5：

  手戴展艺一次性手套将酥皮抓捏均匀成团

• 步骤 6：

  然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用

• 步骤 7：

  将咸蛋黄提前蒸熟，豆沙分成25克一个搓圆备用

• 步骤 8：

  .将豆沙在手心按扁，中间放颗蒸熟的咸蛋黄包起来备用

• 步骤 9：

  将油皮面和酥皮面都分别分为8等份搓圆

• 步骤 10：

  将油皮按扁，中间放一颗酥皮包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好

• 步骤 11：

  .将油酥面用擀面杖擀成长椭圆形

• 步骤 12：

  然后从上往下卷起来

• 步骤 13：

  卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用

• 步骤 14：

  松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形

• 步骤 15：

  再由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分钟

• 步骤 16：

  将卷起来的长形油酥面，用大拇指从中间按压下去

• 步骤 17：

  然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁

• 步骤 18：

  再用擀面杖擀开成圆形

• 步骤 19：

  将圆形油酥面上放包好蛋黄的馅料

• 步骤 20：

  然后将馅料包起来，收口捏紧

• 步骤 21：

  将收口朝下放桌上，用手从底部转圈更好的整形

• 步骤 22：

  将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液

• 步骤 23：

  最后中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层

• 步骤 24：

  烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉

• 步骤 25：

  完成