总共做了六个，被俺和某人一人解决了一个，要不是还得拿着去祸害他姐姐，估计能剩下俩已经不错了。很好吃，真是一款表层酥脆，松软香甜的包包。
某人的姐姐一拿到就吃上了，连连夸奖，还向俺预约了她今年生日的蛋糕，狂有压力啊～哈哈～
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红豆沙墨西哥包收藏
浏览 81468
收藏 521
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 150G
- 黄油 15G
- 水 70G
- 酵母 1小勺
- 鸡蛋 15G
- 糖 30G
- 盐 1/4小勺
- 奶粉 1大勺
- 糖粉 20G
- 黄油 30G
- 盐 一小撮
- 鸡蛋 30G
- 低筋面粉 30G
红豆沙墨西哥包的做法步骤
-
步骤 1：
用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段
-
步骤 2：
将揉好的面团进行基础发酵
-
步骤 3：
基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟
-
步骤 4：
面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口
-
步骤 5：
包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可
-
步骤 6：
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊： 将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；
-
步骤 7：
分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；
-
步骤 8：
倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；
-
步骤 9：
面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。
小贴士
挤面糊的时候，弄得真是难看，心里还在发毛，会不会做出个丑八怪来。当看着烤箱里的面团一点点变大，表层的面糊慢慢变得服帖，俺算是放心了。
