抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻，来跟我一起做做看吧~

• 步骤 2：

  抹茶戚风制作过程：玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。

• 步骤 3：

  低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次，筛入，用蛋抽画Z字搅拌

• 步骤 4：

  加入蛋黄继续搅拌均匀

• 步骤 5：

  细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。

• 步骤 6：

  取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，轻震几下消除大气泡

• 步骤 7：

  放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。

• 步骤 8：

  奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，分次加入酸奶，搅拌均匀

• 步骤 9：

  吉利丁片用冷水泡软

• 步骤 10：

  牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态，把泡软的吉利丁加入，搅拌至吉利丁融化

• 步骤 11：

  取少量奶酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同） 用抹刀拌匀

• 步骤 12：

  再倒回到奶酪糊里，拌好的奶酪糊的状态应该是，用单抽划过有痕迹，也会慢慢消失的状态

• 步骤 13：

  淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路，不会低落的状态（6.7分发即可） 分两次和奶酪糊拌匀。

• 步骤 14：

  拌好的奶酪糊称重，均分成两等分，一份与抹茶液拌匀，成为抹茶芝士

• 步骤 15：

  烤好的戚风切出一片作为芝士底

• 步骤 16：

  取两个大小一样的勺子， 一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，这样重复倒完所有 然后用筷子随意画出纹路

• 步骤 17：

  放入冰箱冷藏3小时， 脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身 也可以用电吹风，使用热风围着模具吹一圈 就可以轻松脱模了

• 步骤 18：

  浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻

• 步骤 19：

  快来尝尝吧