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香辣煸鱿鱼收藏
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所需食材
- 鱿鱼 一条
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 辣椒 2个
- 花椒 一小把
- 生粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 辣椒面 一把
- 黑胡椒粒 适量
- 豆豉酱 一勺
- 鱼露 适量
- 面包糠 适量
- 西芹 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
香辣煸鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
超市买回的一整条鱿鱼，泡水洗净去除表面的鱿鱼皮。
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步骤 2：
放砧板上切成一段一段。
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步骤 3：
放去打碗里，用水再冲洗下待用。
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步骤 4：
加入生抽，鱼露，蒜泥，料酒腌制片刻。
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步骤 5：
准备好面包糠一盘。
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步骤 6：
腌制好的鱿鱼先沾蛋液再裹上面包糠待用。
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步骤 7：
加入植物油，小火慢咋。
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步骤 8：
炸好的鱿鱼装盘待用。
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步骤 9：
准备炒料：西芹，蒜，花椒，辣椒，姜。
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步骤 10：
起油锅，先加入一勺豆瓣酱，再倒入刚刚准备好的炒料翻炒。把鱿鱼倒进去，微火继续翻炒，撒入一把辣椒面，再加入适量黑胡椒碎粒，微火煸炒片刻，加入适量盐巴。
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步骤 11：
煸炒入味好的鱿鱼起锅装盘，鱿鱼沿着圆盘周边摆好，中间空出来，把煸料倒在那里，可以增加卖相。
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步骤 12：
可以开吃了，因为鱿鱼油炸煸炒过，咬上去不再是那种软趴趴的感觉，除去了鱿鱼的水份，干辣，咸香，鲜美！
