酸辣粉-简易版多人食的做法步骤

• 步骤 1：

  干粉条提前用热水泡发。

• 步骤 2：

  明明有记得拍葱花，蒜泥的照片，怎么也找不到了，将就看一下这张图的葱花，香菜，蒜，肉末，红油豆瓣酱，麻辣底料下张图展示，完整图下回我补上！

• 步骤 3：

  麻辣底料，切一小块50克！

• 步骤 4：

  坐锅烧热注入菜籽油烧辣。

• 步骤 5：

  给肉末，豆瓣酱翻炒至肉末变色，给料酒。

• 步骤 6：

  给高汤，麻辣底料，蚝油，老抽，白糖，白胡椒粉煮沸再闷煮5分钟。

• 步骤 7：

  肉汤煮好了，我们来煮粉条，锅里多加点水，粉条很吃水，这里300克干粉条煮3个人的量，如果食量小粉条减少些！每个地方的温度，火候都不同，粉条煮到没有硬芯即可，自己可以尝尝口感，喜欢有劲道的就少煮些时间，喜欢软烂的多煮些时间！

• 步骤 8：

  将油泼辣子，盐，醋，花椒面，鸡粉，蒜泥，葱花，集中在一个料理盆。

• 步骤 9：

  给上一个步骤料理盆加入步骤6煮的高汤「筒骨汤」老母鸡汤也可以的，我平时会煲很多高汤称重分装冰冻起来，要用的时候提前取出来解冻即可，实在没时间煲汤的可以选用浓汤宝，超市有卖，浓汤宝加入开水融化就像高汤一样浓浓白白的汤味非常鲜美！这里准备3个人的作料汤！每个人口味轻重不同！有人爱吃酸些，有人爱吃辣些，有人喜欢蒜多！不好掌握佐料用量的就一点一点加慢慢调味，调到自己觉得满意就可以！多做几次就孰能生巧！

• 步骤 10：

  粉条煮到自己满意的程度分装给每个面碗。

• 步骤 11：

  加入步骤9的酸辣粉料汤，撒上芝麻，点缀香菜即食。

• 步骤 12：

  时间充裕的可以准备些绿叶菜在煮粉条煮好后，蔬菜放煮粉条的水里断生捞出配粉条一起，还可以炒些花生米，酸豇豆末，以后我再慢慢补上！其实我觉得烫点羊肉卷，牛肉卷也是不错的选择！嘻嘻！！！

• 步骤 13：

  成品图！