凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有的材料称好，面粉过筛。

• 步骤 2：

  室温软化黄油，放入冰糖粉、盐，搅拌均匀，防止搅打时粉类的溅到外面。

• 步骤 3：

  用打蛋器将黄油和糖、盐搅打至颜色发白，出现像羽毛样的纹路。

• 步骤 4：

  将1个全蛋和1个蛋黄分三次加入黄油中，每次加完搅打均匀以后，再加下一次。

• 步骤 5：

  分次加入是为了防止油水分离搅拌不均。搅打至黄油与蛋液混合均匀即可。

• 步骤 6：

  加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀搅拌混合。

• 步骤 7：

  揉成一个光滑的面团。

• 步骤 8：

  裹上保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟。

• 步骤 9：

  取出冷藏的面团，将大面团分割成20g一个的小面团，一共可分成29个。凤梨馅分成15g一份，共29份。

• 步骤 10：

  取一个小面团，用手按扁，捏成一个圆皮。

• 步骤 11：

  取一份凤梨馅放在面皮上。

• 步骤 12：

  用手慢慢兜起面皮。

• 步骤 13：

  把凤梨馅包裹在面皮里，团成一个球形。

• 步骤 14：

  将所有的面团和凤梨馅都组合成凤梨酥生胚备用。

• 步骤 15：

  取一个生坯放在凤梨酥模具里。

• 步骤 16：

  用手调整按扁，尽量填满模具。

• 步骤 17：

  依次将生坯放入模具里，放入烤盘里。

• 步骤 18：

  烤箱预热上下火175℃，烤10分钟翻面，再烤7分钟。脱模放在架子上晾凉。

• 步骤 19：

  看着颜色和效果都不错。

• 步骤 20：

  味道不错，盘子也漂亮。