日式和果子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  红曲粉用适量牛奶调匀。

• 步骤 3：

  将5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入红曲粉调好的牛奶。

• 步骤 4：

  搅拌均匀至无颗粒粘稠状。玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的话糯米粉会变得没弹性，吃起来口感不Q弹。因为豆沙馅已经很甜了，所以白糖根据个人口味适量加入就好。

• 步骤 5：

  盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25分钟。

• 步骤 6：

  蒸好后趁热加入5g的橄榄油。

• 步骤 7：

  然后把橄榄油揉进蒸好的糯米粉中，揉匀。蒸熟的糯米粉不会沾手。

• 步骤 8：

  将糯米面团搓成圆柱形，切分成大小合适的剂子。

• 步骤 9：

  带一次性手套，将豆沙馅搓成圆球。

• 步骤 10：

  将糯米面剂压扁成面皮，在中间放入搓好的豆沙球。

• 步骤 11：

  包成圆球。并压扁。

• 步骤 12：

  压扁后用工具做出自己喜欢的图案。

• 步骤 13：

  我做了桃花。

• 步骤 14：

  手工加工具一步一步造型。

• 步骤 15：

  花瓣捏起，在中间点个窝。

• 步骤 16：

  造型完成。

• 步骤 17：

  装饰上桂花和黑芝麻，装盘。

• 步骤 18：

  成品。