抹茶双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里；

• 步骤 2：

  牛奶+玉米油搅匀；

• 步骤 3：

  再筛入低筋粉搅匀；

• 步骤 4：

  面糊与蛋黄搅匀备用；

• 步骤 5：

  蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可；

• 步骤 6：

  舀一大勺蛋白到蛋黄糊里；

• 步骤 7：

  翻拌均匀后倒入蛋白盆里，再翻拌均匀；

• 步骤 8：

  取一个盆，分出一半面糊；

• 步骤 9：

  烤盘铺油布，倒入大盆中的面糊，用刮板抹平；

• 步骤 10：

  抹茶粉+热水拌匀，放凉；

• 步骤 11：

  倒入剩余的面糊中，翻拌均匀；

• 步骤 12：

  装入裱花袋；

• 步骤 13：

  挤在烤盘的白色面糊上，用刮板轻轻抹平表面；

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，165度烤20分钟；

• 步骤 15：

  出炉把蛋糕片移到晾网上晾凉，趁热盖上油纸粘走烫面层，就会出现毛巾面，不喜欢可以省略此步；

• 步骤 16：

  淡奶油+糖打发至浓稠状态；

• 步骤 17：

  拿一张油纸盖在蛋糕片上，翻转蛋糕片，撕去油布，切掉尾端，抹上打发的淡奶油；

• 步骤 18：

  用擀面杖卷住油纸，顺势往上推。卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品