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红酒黑椒牛扒收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛柳（牛里脊） 200g
- 洋葱 120g
- 牛油（黄油） 20g
- 黑胡椒碎 1/4小匙
- 黑椒汁 适量
- 红酒 50ml
- 蚝油 10ml
- 淡忌廉 10ml
- 番茄沙司 10ml
- 黑胡椒碎 少许
- 盐 2g
- 香料末 一点
红酒黑椒牛扒的做法步骤
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步骤 1：
将黑椒汁按照上面的比例调制，也可以参照西餐中小东西里6 黑椒汁熬制。
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步骤 2：
将牛柳洗净，吸干水分，切成厚约4厘米的段，（不能切薄了，不然肉去了筋就没多厚了）用布包起来用松肉锤将肉正反面轻轻拍打（没有松肉锤可以用刀背）； 去了筋的牛肉中加入少许盐、黑胡椒碎，抓拌均匀后腌制入味(也可以加入少许红酒)；
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步骤 3：
洋葱洗净后切丝；锅内倒入橄榄油（未计入材料内）加入4加少许黑胡椒碎和盐（同样未计入材料内）炒香后盛出装盘；
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步骤 4：
烧热平底锅，放少黄油（一定要少放油），煎牛肉只四面焦黄，慢煎至要求成熟度（三成、半熟、七成、全熟），待牛肉外皮呈板栗色，出锅装盘。 这道牛扒的香嫩甜美，黑胡椒和红酒的味道浓郁，再配上一杯红酒... 话说红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉嘛！
小贴士
1. 西餐的招牌菜式，练好了天下无敌哦。当然，可能是练好了双手，也可能是练好了舌头。反正灰灰现在时练就了舌头，双手嘛还有待练习。(*^__^*) 嘻嘻……
2.如果想突出牛扒的甜嫩，黑椒汁盐味还有红酒可以淡一点。百变牛扒嘛，要看你自己喽！
