浓汤水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料 将鱼洗净待用 葱切段 备好花椒，干辣椒切段，八角和姜

• 步骤 2：

  准备一把足够锋利的刀，开始片鱼片。

• 步骤 3：

  鱼片不宜过厚过薄，大约2mm内的厚度，太厚失去质感，太薄容易碎，尽可能保持厚度一致为好。

• 步骤 4：

  将剃下的鱼骨和鱼片分开摆放。

• 步骤 5：

  将片好的鱼片加入少量盐，料酒，蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。

• 步骤 6：

  锅中加入底油，放入姜片爆香。

• 步骤 7：

  倒入鱼骨翻炒，鱼骨倒入前可加少量盐，这样不会粘锅。

• 步骤 8：

  鱼骨全部炒至变色后加入适量水，大火烧开再继续煮3分钟左右，奶白汤底就出现在眼前了，此时根据个人口味加入盐来调味。

• 步骤 9：

  将鱼骨捞出放在准备装盘的容器里。

• 步骤 10：

  将鱼片快速下锅，变色后捞起连同汤汁一起盛入容器内，放上葱段。

• 步骤 11：

  锅中加入适量油，烧热后加入八角，花椒，干辣椒煸香后迅速浇在葱段上，到这里，汤鲜味美的水煮鱼就完成了。

• 步骤 12：

  香气四溢

• 步骤 13：

  再来一张