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杏鲍菇,又称刺芹菇、刺芹侧耳,是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。在英文里,这种菇类俗称大王小号菇、法国号菇和大王平菇 ;日文又称エリンギ。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄,和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝 菇”,具有愉快的杏仁 香味和如鲍鱼 的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
杏鲍菇营养价值非常高,它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分,常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鲍菇”。
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇 、鸡腿菇 等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
【杏鲍菇的营养价值】
每100克杏鲍菇含有:
热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30
脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30
在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。
1.杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容 等作用。
2.杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分,比起普通的平菇等等,杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效,物美价廉又好吃。而且热量还非常低,长期食用没有任何坏处。
3.杏鲍菇蛋白质含量丰富,能有效提高人体免疫力,增强机体对外界不良因素的侵袭,远离亚健康 ,强身健体 ,是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
4.杏鲍菇富含膳食纤维,经常食用,可以有效清除血清胆固醇、降低血脂,防治动脉硬化等心血管疾病。
5.杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用,能帮助便秘 患者润肠通便 ,排除体内毒素,进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉 的状况,驻颜护肤。
6.杏鲍菇内含铁质丰富,可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
7.杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲 不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良 还有很好的食疗 作用。
8.杏鲍菇多糖。
杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖,杏鲍菇提取物(杏鲍菇多糖)的功能有:
(1)降血糖 作用 病小鼠高血糖有防治作用,使实验小鼠葡萄 糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少糖尿病 小鼠饮水量。
(2)增强肌体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降血脂、防止动脉硬化。
(3)杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。
【杏鲍菇的功效与作用】
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,需要减肥 的人、患有高血压 冠心病 等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇,对身体益处多多。
1.祛脂降压。
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食。
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。
4.降压作用。
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用。
5.防病。
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6.美容养颜 。
因为杏鲍菇营养丰富,常吃可以改善身体新陈代谢 ,对美容养颜很有帮助。
7.抗癌。
经研究发现,使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。