佛卡恰的做法步骤

• 步骤 1：

  所有原料一起搅拌

• 步骤 2：

  搅拌9成后取出来揉圆待用

• 步骤 3：

  老面放盆里，面团材料里除了液体其他粉类都倒老面上盖住老面

• 步骤 4：

  老面发酵一会至体积膨大

• 步骤 5：

  再加水和橄榄油一起搅拌

• 步骤 6：

  面团搅打至能拉出薄膜状

• 步骤 7：

  深烤盘里倒些橄榄油让底部都有一层橄榄油（多余的橄榄油倒出来）

• 步骤 8：

  把打好的面团取出，放烤盘里，用手按大至烤盘大小，放置第一次发酵

• 步骤 9：

  发酵体积变高后取出，用双手的手指由前向后按打洞，再放置烤箱（不开温度或低余温）第二次发酵

• 步骤 10：

  发酵至烤盘八九分满取出，表面放上黑橄榄片和红车厘子片，撒些披萨草叶和粗盐放烤箱烤

• 步骤 11：

  烤箱上火190度，下火210度烤10分钟取出表面刷层橄榄油再放进烤箱继续烤

• 步骤 12：

  再烤8分钟取出表面再刷层橄榄油，再放进烤箱烤，共刷三次

• 步骤 13：

  烤好至表面金黄色后取出再表面刷层橄榄油即可

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品