柠檬杂果巧克力挞的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪加糖，隔水加热至融化，稍搅拌均匀。

• 步骤 2：

  擦少许柠檬皮屑，注意不要碰到白色的部分，会有苦味。

• 步骤 3：

  蛋黄加糖拌匀后，隔水加热至80度左右，期间不停搅拌，防止蛋黄凝固。

• 步骤 4：

  鱼胶粉加8ml温水调匀，倒入奶酪糊搅匀，再加入蛋黄糊搅匀。

• 步骤 5：

  柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊，再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。

• 步骤 6：

  淡奶油打发至6成，稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀，再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。

• 步骤 7：

  我用的是成品巧克力挞（直径8cm），以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。

• 步骤 8：

  挞液灌入挞壳，至9分满，稍稍晃动平整表面。

• 步骤 9：

  放入冰箱冷藏约1小时。

• 步骤 10：

  再打50ml左右的淡奶油（不含在配方中），做表面装饰。

• 步骤 11：

  表面随意装饰其他水果。

• 步骤 12：

  最喜欢这张，整个世界都静止下来了(*^^*)