松软全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好中种的材料

• 步骤 2：

  中种的材料混合均匀即可,不需要揉很长时间,只要混合的均匀即可

• 步骤 3：

  中种面团放入盆中,盖保鲜膜,先室温发酵1小时至一倍大，之后转冰箱冷藏低温发酵.我放了一整天,大约20小时,拿出来的时候发至4倍左右

• 步骤 4：

  发酵好的面团剪成小块放入揉面盆中

• 步骤 5：

  加入主面团中除黄油以外的所有的材料

• 步骤 6：

  揉面至混合均匀后加入室温软化的黄油,继续揉面

• 步骤 7：

  揉至可以拉出粗膜即可,不需要太薄的手套膜,全麦的面团如果手套膜的话,面团的支撑力会不好

• 步骤 8：

  揉好的面团放入碗中,室温松弛30分钟

• 步骤 9：

  松弛好的面团按照自己的模具,用电子秤均匀分割

• 步骤 10：

  分割的面团揉匀后盖保鲜膜,室温松弛20分钟

• 步骤 11：

  松弛好的面团开始塑形 面团擀成椭圆形

• 步骤 12：

  翻面

• 步骤 13：

  底部压薄,有助于粘合

• 步骤 14：

  从上至下卷起,收紧收口

• 步骤 15：

  卷好的面卷竖着放

• 步骤 16：

  擀开擀长

• 步骤 17：

  翻面底部压薄,有助于粘合

• 步骤 18：

  由上至下卷起,收紧收口

• 步骤 19：

  塑形好的面团放入土司盒中

• 步骤 20：

  放入发酵箱中 温度38度 湿度85%发酵至模具7分满 没有发酵箱的,放入烤箱中(不插电),放一碗热水闷着,进行发酵也可以

• 步骤 21：

  发酵好的吐司加盖

• 步骤 22：

  放入提前预热好的烤箱中,170度烤制30分钟即可

• 步骤 23：

  出炉后马上涂抹一层液态黄油,这样吐司表皮更软糯,而且颜色很诱人

• 步骤 24：

  第二天切片，可以制作三明治

• 步骤 25：

  也可以涂抹各种口味的果酱，再来一杯咖啡就更好啦