草莓慕丝蛋糕杯的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪加糖隔水融化，稍搅拌均匀。

• 步骤 2：

  鱼胶粉7g，加20ml温水调匀后倒入奶酪糊搅匀。

• 步骤 3：

  6颗草莓加少量白砂糖（白糖用量未包含在配方中），用料理机打成果茸。

• 步骤 4：

  取100ml草莓果茸倒入奶酪糊中（草莓大小不等，打果茸前先过秤，有多的话，可以留起来，后面步骤还有用）。

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋糕片用模具扣成杯底大小。

• 步骤 7：

  放在最底部，尽量贴近内壁边缘。

• 步骤 8：

  草莓切薄片，贴在杯子内壁，稍稍按一下，让草莓贴紧。剩下的的草莓切成粒状待用。

• 步骤 9：

  淡奶油分次加糖打发至6成，稍稍流动的状态。

• 步骤 10：

  草莓奶酪糊倒入奶油中翻拌均匀。

• 步骤 11：

  装入裱花袋，在蛋糕底上先挤一圈，撒草莓果粒，再挤一层奶油，8分满即可。

• 步骤 12：

  放入冰箱冷藏一小时左右。

• 步骤 13：

  期间再来准备草莓淋面，同样方法打草莓果茸，约200ml，加入融化的鱼胶粉（3g），倒入杯子最顶层，再冷藏一小时。

• 步骤 14：

  取出后表面做奶油装饰（用量未含在以上配方中）