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步骤 1:
首先是制作奶黄馅,我超市买现成的,大家可以自己做
步骤 2:
制作汤种:15克高粉和75克水放奶锅里搅拌均匀,开中小火煮至浓稠,要不停的搅拌防糊底
步骤 3:
搅拌到这种状态就可以离火盖住保鲜膜放凉
步骤 4:
除黄油外,面团所有材料(包括汤种)放面包机揉一个程序20分钟
步骤 5:
加入软化的黄油揉出薄膜就可以了
步骤 6:
面团发酵至2倍大
步骤 7:
取出按压排气,松弛15分钟
步骤 8:
擀成长方形
步骤 9:
面团抹上三分之二奶黄馅
步骤 10:
没有抹陷的那边像1/3处折叠
步骤 11:
另一边也折叠,折好的面团装入保鲜袋放冰箱冷冻25分钟
步骤 12:
取出再次擀长
步骤 13:
割成七份,根据自己面团擀的长度分割几份,每个面团中间再割一道口,两头不要割断
步骤 14:
其中一头往中间割口处绕穿过两次出来,两次就好,多了也不好看
步骤 15:
上下整理下形状
步骤 16:
摆在烤盘,放烤箱发酵至两倍大
步骤 17:
取出喷水,装饰上杏仁片,烤箱160度预热,中层烤18分钟,温度根据自家烤箱,时间灵活控制
步骤 18:
放凉后就要装起来咯
因为操作不一样,可能做出来的汤种也不一样多,所以水量灵活控制,可以预先留一点水后面加