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糖醋排骨收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 10-15小块
- 黄酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白糖 3汤匙
- 陈醋 4汤匙
- 冷水 5汤匙
- 生姜 3片
- 大蒜 4粒
- 热水 适量
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净后放入凉水锅，煮至微沸，持续2-3分钟后，将排骨洗净控水，备用。
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步骤 2：
冷锅冷油，放入大料至油热，出香味，加入拍碎的蒜瓣，放入排骨，中小火，微煎至排骨微黄。
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步骤 3：
在排骨中加入热水，开锅后，中小火炖至排骨接近脱骨（此时锅中汤呈奶白色，并接近收紧）
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步骤 4：
在锅中倒入糖醋汁，继续中小火炖，至收汁。
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步骤 5：
糖醋汁的制作。以汤匙为量具，黄酒：酱油：白糖：陈醋：清水＝1:2:3:4:5
酸和甜，与肉香骨香，交织在一起，形成了一种带有回忆功能的美味……
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