一齐来变魔法吧－咖啡魔法蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  6寸方形模具上铺一层油纸。烤箱预热上下火150度。

• 步骤 2：

  牛奶加入咖啡粉煮至咖啡粉完全融解，放凉待用。

• 步骤 3：

  蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖与水打发至发白蓬松状态。

• 步骤 4：

  无盐黄油提前融化，加入蛋黄糊里搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋黄糊里慢慢倒入咖啡牛奶，边倒入边搅拌。

• 步骤 7：

  清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。（提前打蛋头有直立的角尖）

• 步骤 8：

  取三分之一蛋清放到咖啡糊里，稍微搅拌均匀。

• 步骤 9：

  把咖啡糊倒入蛋清中，稍微搅拌均匀，不用100%均匀，留大块蛋清浮在表面上。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱烤45分钟。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕应该还出于晃动状态，要立刻放进冰箱冷藏2小时以上才脱模。