开屏武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  活武昌鱼冲洗干净，去鳞剜鳃；

• 步骤 2：

  在头尾各切一刀；

• 步骤 3：

  将内脏从头部刀切口取出；

• 步骤 4：

  鱼身中段用刀从鱼背上切开成片，鱼肚的部分相连；

• 步骤 5：

  将切好的鱼放在较大的容器中，加入大葱段、姜片、料酒和盐腌渍30-40分钟；

• 步骤 6：

  取一个较大的圆盘，在盘子上面摆好大葱段和姜片；

• 步骤 7：

  将鱼头、鱼尾摆在盘中，鱼身片摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；

• 步骤 8：

  放入预热好的蒸箱中，12分钟即可；

• 步骤 9：

  取出蒸好的鱼，将盘中的大葱段、姜片及水分倒掉；

• 步骤 10：

  在鱼身装饰上红椒圈，撒上香葱叶碎；

• 步骤 11：

  淋上蒸鱼鼓油；

• 步骤 12：

  将食用油与麻油混合后烧热，淋在上面即可食用；

• 步骤 13：

  细节图一张。