全麦可可麻薯软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需食材；

• 步骤 2：

  将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；

• 步骤 3：

  启动厨师机搅拌；

• 步骤 4：

  将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；

• 步骤 5：

  当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；

• 步骤 6：

  加入黄油（20克），继续揉面；

• 步骤 7：

  揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；

• 步骤 8：

  整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；

• 步骤 9：

  面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合；

• 步骤 10：

  搅拌均匀；

• 步骤 11：

  放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；

• 步骤 12：

  趁热取出后加入黄油（10克）；

• 步骤 13：

  待不烫手时，揉成团备用；

• 步骤 14：

  当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；

• 步骤 15：

  取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；

• 步骤 16：

  将松弛好的面团擀成椭圆形；

• 步骤 17：

  先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；

• 步骤 18：

  卷起收口；

• 步骤 19：

  依次做好另外两个，摆在烤盘上；

• 步骤 20：

  将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；

• 步骤 21：

  当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；

• 步骤 22：

  筛一些干面粉在上面；

• 步骤 23：

  用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟；

• 步骤 24：

  取出后晾凉即可食用。