双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  用热水将抹茶粉化开，搅匀备用

• 步骤 2：

  色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

• 步骤 4：

  加入蛋黄，拌匀

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

• 步骤 7：

  将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

• 步骤 8：

  取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

• 步骤 9：

  然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚，而且建议大家用好一点的抹茶粉，我的基本看不出颜色）

• 步骤 10：

  办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路，放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右

• 步骤 11：

  出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

• 步骤 12：

  待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

• 步骤 13：

  然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型

• 步骤 14：

  切块即可食用

• 步骤 15：

  成品欣赏