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鸡丝脆豆皮收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 200g
- 青椒 50g
- 红椒 50g
- 鲜豆皮 100g
- 香菜 1根
- 红油 2汤匙
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 花椒 3g
- 干红辣椒 1个
- 盐 2g
- 白砂糖 2g
鸡丝脆豆皮的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
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步骤 2：
大火烧开锅中的水，放入鲜豆皮汆烫1分钟，捞出沥净水切丝待用。
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步骤 3：
接着把鸡胸肉放入锅中，加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透，捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水，用刀背敲散鸡胸，撕成鸡丝。
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步骤 4：
把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合，加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。
小贴士
红油的用料：辣椒粉30g、油100ml、花椒 10枚、蒜 1瓣、大葱 1段、八角 1枚
红油的做法：
1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。
2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。
3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。
一道简单的小菜，不论是配粥还是搭面，平淡中透着细腻，色泽宜人，爽口脆嫩，吃起来有一种发自内心的愉悦。
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