肉桂卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料里所有材料一起搅拌打（揉）面

• 步骤 2：

  打（揉）面至能拉出薄膜的扩展阶段

• 步骤 3：

  面团盖上保鲜膜进行第一次发酵

• 步骤 4：

  面团发酵期间，先把涂抹材料里的细砂糖和肉桂粉一起拌匀待用

• 步骤 5：

  涂抹材料里的黄油隔热水溶化待用

• 步骤 6：

  面团第一次发酵好至体积变大且松软

• 步骤 7：

  用擀面杖擀成长方形

• 步骤 8：

  毛刷沾溶化的黄油刷在面皮表面

• 步骤 9：

  均匀撒上肉桂糖粉（肉桂粉和细砂糖混合物

• 步骤 10：

  撒好肉桂糖粉后从一侧卷起来，收口处可刷些全蛋液以便粘合起来

• 步骤 11：

  卷号后，切面刀横切成小段

• 步骤 12：

  切好的小段用手按按扁放入纸膜里，放入烤箱不开火，烤盘底下放盘热水，关上门进行第二次发酵1小时左右

• 步骤 13：

  发酵好后取出，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱

• 步骤 14：

  上下火180度中层烤制12分钟左右至表面金黄色即可出炉

• 步骤 15：

  好了