北方游记之老面葱油画卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面团放入适量的温水，和成面团；PS：面团不粘手即可，太湿发酵后会很软，不好整形；

• 步骤 2：

  面团放温暖的地方发酵到原来的2倍大小，称蜂窝状；

• 步骤 3：

  食用碱兑入1小勺小苏打，兑入适量的温水拌均匀；

• 步骤 4：

  倒入发酵好的老面里，揉均匀；PS；碱水一定要少量加入，切不可一次就多加；

• 步骤 5：

  面团揉好后，检验碱水量多少就是切开面团会有很多的小孔；

• 步骤 6：

  取一小团面，开水上锅蒸，蒸出的面团柔软扳开组织非常细腻就证明可以了；

• 步骤 7：

  取一小团面摊开，倒入适量食用油，撒适量的盐进去；揪一小团面摊均匀；

• 步骤 8：

  最后撒些葱花在上面；

• 步骤 9：

  卷起来，切成丝；

• 步骤 10：

  切成的面团条这2次拉长，卷起来即可；锅内烧开水，均匀的摆在蒸笼步上；蒸29分钟即可；

• 步骤 11：

  20分钟后开锅了；

• 步骤 12：

  非常好吃的老面画卷；

• 步骤 13：

  成品图；