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步骤 1：
茄子去皮，切丁，撒少量盐，腌3分钟
步骤 2：
蒜切片，葱切段，锅内加入较多的油。开火，油热加蒜，葱，待炒出香味时，加入茄丁，中火炒软。
步骤 3：
加入西红柿块，开大火，翻炒，加适量盐和生抽，翻炒均匀后加入温水，开中火，加盖焖煮。
步骤 4：
大火收汁。
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