土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法步骤

• 步骤 1：

  芥菜洗干净切这种大小

• 步骤 2：

  土豆和芋艿，去皮，切这种大小，入锅前先泡着水，以免氧化，要入锅再沥干

• 步骤 3：

  蚕豆洗干净沥水

• 步骤 4：

  笋切好

• 步骤 5：

  肉，这里的皮肉油热的时候就先放进去炒出香味和油脂

• 步骤 6：

  油烧热先放入皮肉炒香，芋艿和土豆，笋，这些难熟的，炒两分钟加适量盐，再加入蚕豆翻拌

• 步骤 7：

  再倒入瘦肉部分翻炒肉变色

• 步骤 8：

  倒入芥菜继续炒均匀即可，加入鸡精翻拌均匀

• 步骤 9：

  倒入提前泡好的米，切记不要去翻拌哦，米是在最上面

• 步骤 10：

  加清水没过所有食材，把米轻轻划平整铺在菜的最上层，尝下水的咸淡，淡了加点盐，宁愿淡了也不要咸哦，咸就太难吃了

• 步骤 11：

  八分熟的时候，就是水基本快干，翻拌，从底部翻拌，米和菜翻拌均匀，往中间堆，然后用余火再闷5分钟，这时候不要再添火，因为翻拌过后米到锅底就容易糊哦

• 步骤 12：

  可以开吃啦