银鱼又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。春夏两季时肉质最肥美。它色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效。
做这个雪棉银鱼是受到了雪棉豆沙做法的启发。口感绵绵软软的，喜欢的朋友可以一起动手试做。
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所需食材
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 少许
- 银鱼 200g
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
雪棉银鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，将银鱼放少许盐和胡椒粉和料酒腌制入味。
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步骤 2：
蛋黄蛋清分离。
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步骤 3：
将蛋清用打蛋器打发。没有打蛋器的朋友那就辛苦点，请自己充分发挥自己的臂力和耐力搅打至下图的状态即可。
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步骤 4：
提起打蛋头，蛋清顶端呈弯钩状，液体不滴落。
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步骤 5：
蛋黄加少许淀粉混合成面煳，再与打发好的蛋清混合，搅拌均匀。热勺放油，待油温升高时，将鱿鱼裹上一层面糊放入油锅中，炸至金黄捞出即可。
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步骤 6：
成品图。
