【法棍】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有的材料放入CM-1500厨师机搅拌桶，低档混合后转3档揉面。

• 步骤 2：

  面团揉至较光滑状态即可，约20分钟。

• 步骤 3：

  CF-6000温湿双控发酵箱，设定温度为24度，湿度为75%RH，时间为3小时，预热完成提示音响后，面团整圆放入进行发酵。发酵结束后将面团放冰箱冷藏发酵一晚。

• 步骤 4：

  第二天根据自己的时间取出面团回温，面团分成三份，再醒发40-60分钟至面团舒缓。

• 步骤 5：

  取醒好的面团扯开。

• 步骤 6：

  上下对折。

• 步骤 7：

  最后再卷起来。

• 步骤 8：

  搓成长条后放入折好的发酵布中（切忌不要擀压面团）

• 步骤 9：

  面团再放入CF-6000发酵箱进行最后发酵，同样是温度24度，湿度75%RH，时间约为1小时，

• 步骤 10：

  体积发至约为2倍大。

• 步骤 11：

  面团发酵好后拉开发酵布，筛入少量面粉后移至油纸上，入炉烘烤前用利刀割2道口。

• 步骤 12：

  CO-960A热风循环烤箱，放入烘烤石板，提前30分钟设定250度进行预热，烘烤前往注水口加入适量水，开启蒸汽功能约20秒待蒸汽喷出后将面团移至石板上，适当加蒸汽烤10分钟。

• 步骤 13：

  面团爆发力很赞哦

• 步骤 14：

  最后将温度调至200度，关掉蒸汽后再烤10-15分钟，烤至满意颜色为止。

• 步骤 15：

  法棍出炉啦，听，面包在唱歌~

• 步骤 16：

  外皮颜色金黄！

• 步骤 17：

  里面的组织也不错哦~

• 步骤 18：

  流口水没有！