皮蛋豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。

• 步骤 2：

  皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。

• 步骤 3：

  把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。

• 步骤 4：

  把皮蛋摆在一个大圆盘里。

• 步骤 5：

  撕掉内酯豆腐上的膜。

• 步骤 6：

  把刀放上面。

• 步骤 7：

  然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。

• 步骤 8：

  用剪子把四个角剪小口。

• 步骤 9：

  用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。

• 步骤 10：

  把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。

• 步骤 11：

  用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中就可以了。

• 步骤 12：

  我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块。把豆腐切小块摆盘中央。

• 步骤 13：

  调碗汁。把配料表中所有调料放在碗中，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  把碗汁浇在食材上。撒上香菜。

• 步骤 15：

  摆盘。吃时拌匀即可。