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回锅肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1大块
- 郫县豆瓣 两勺
- 生抽 1勺
- 料酒 半勺
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 生姜 半块
- 青椒 两个
- 蒜苗（也叫青蒜） 3条
- 红椒 两个
- 老抽 半勺
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗干净放入冷水中，加姜片，大火煮开，小火慢煮10～15分钟，用筷子轻松扎透即可，捞出冲洗干净，放凉切片
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步骤 2：
青红椒洗干净去掉仔和蒂，切成大斜条
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步骤 3：
蒜苗洗干净切斜条，蒜白和蒜叶分开放
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步骤 4：
锅中加少量油，放入姜片和切好的肉片，加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，鸡精，白糖，炒至肉片微卷即可，放入青红椒，蒜白，炒至断生，加入蒜叶翻炒均匀即可
小贴士
肉片不能炒的太熟，会变柴，不放盐，豆瓣酱和酱油都是咸的
