抹茶蛋黄酥（超详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮中的黄油软化，倒入水油皮中所有材料，揉至光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。

• 步骤 2：

  将油酥中的黄油软化，倒入低粉和抹茶粉，搅拌均匀成面团即可，不需要使劲揉。（如果觉得干，可适量添加黄油）盖上保鲜膜静置半小时。

• 步骤 3：

  烤箱180度预热，放入蛋黄，烤制8分钟左右，有泡泡冒出即可。

• 步骤 4：

  将豆沙分成均匀的16等份，每个重25克。

• 步骤 5：

  用豆沙将烤好的蛋黄包入。

• 步骤 6：

  全部包好后，盖上保鲜膜备用。

• 步骤 7：

  将静置好的水油皮取出，分成均匀的8等分，每个约39克左右。

• 步骤 8：

  将静置好的油酥取出，同样分成8等分，每个约21克左右。

• 步骤 9：

  用水油皮包裹住油酥，收口向下，记住收口一定要捏紧，不然后面擀面会漏酥。

• 步骤 10：

  全部包好了，盖上保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 11：

  十分钟后，取出，擀成长舌状，由上向下卷起。

• 步骤 12：

  卷好的样子。

• 步骤 13：

  全部卷好，盖上保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 14：

  10分钟后，取出，如图上下擀。

• 步骤 15：

  这次擀的会特别长。

• 步骤 16：

  由上向下卷起。

• 步骤 17：

  全部完成，盖上保鲜膜静置10分钟。

• 步骤 18：

  时间到了，要开始包了，用刀从中间一切为二。（因为是16个蛋黄，所以这里一个分成两个）

• 步骤 19：

  切面向下，擀成圆形，不要太大。

• 步骤 20：

  包入内馅，记得包的时候切面朝外，纹路才好看。收口一定要紧紧紧！

• 步骤 21：

  是不是很漂亮。

• 步骤 22：

  烤箱180度预热，中层25分钟左右即可。

• 步骤 23：

  出炉啦～