「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上

• 步骤 2：

  撒适量盐在正反面的鱼皮上

• 步骤 3：

  葱5g，姜5g，全部切丝

• 步骤 4：

  把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出

• 步骤 5：

  备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片

• 步骤 6：

  白醋4ml，白糖0.5g

• 步骤 7：

  热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上

• 步骤 8：

  把鱼翻面，再煎5分钟。

• 步骤 9：

  将鱼盛出备用

• 步骤 10：

  用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香

• 步骤 11：

  随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml

• 步骤 12：

  加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色

• 步骤 13：

  再加入0.5g白糖

• 步骤 14：

  如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅

• 步骤 15：

  准备2g香菜一根

• 步骤 16：

  炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦

• 步骤 17：

  剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅

• 步骤 18：

  成品图如下，非常好吃哦