【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣洗净后，放入凉水中煮，水开后立即捞出控干水份，煮时火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

• 步骤 2：

  将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  揉成团，从中取二份少量的面粉，用可可粉和色素水分别和成双色面团准备做梅花和树干。 将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

• 步骤 4：

  待面团发酵至原来的1.5至2倍大时取适量的面团切成若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。 取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

• 步骤 5：

  将剂子搓成小条儿。

• 步骤 6：

  取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面，捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

• 步骤 7：

  捏出若干个这种造型，把做出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。

• 步骤 8：

  圈中央摆满小枣和葡萄干。

• 步骤 9：

  擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣和葡萄干的区域，再铺一个大一些的面片，作为花糕的顶盖。 用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。

• 步骤 10：

  把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

• 步骤 11：

  把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。五瓣为一组，组成一朵梅花，收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

• 步骤 12：

  用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

• 步骤 13：

  取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。

• 步骤 14：

  将面条打结。将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴。将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀压出尾巴羽毛的纹理，压出刀印即可，不要切断。在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛，固定后压紧豆子。

• 步骤 15：

  将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。

• 步骤 16：

  都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟即可。

• 步骤 17：

  开动。