蒜苗回锅肉～下饭神器的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里盛水，放4-5小片姜和一小撮花椒，煮沸后放肉，煮至肉7成熟后捞出（筷子能插入肉里就差不多了）

• 步骤 2：

  捞出的肉放凉，可以用凉水冲冲。

• 步骤 3：

  肉切薄片

• 步骤 4：

  蒜苗梗和叶子分开。用了四根蒜苗梗，7-8根的叶子，多出的梗自行解决…）

• 步骤 5：

  食材大合照。（蒜苗梗斜着切，容易熟）

• 步骤 6：

  锅里放适量油，放入肉后煸炒至有“灯盏窝”（肥肉部分向上卷翘）。其实煸不出来也没关系，因为还挺难的，自己在家吃要求不用那么高。不要为了起“灯盏窝”煸炒太久，肉会老。

• 步骤 7：

  放蒜末炒香。之所以有蒜苗还放蒜，是为了让肉更香。自己估摸着放盐，咸淡自己掌握，注意不要太多，因为后面还要放豆瓣酱，会咸。也可以放完豆瓣酱再放盐。

• 步骤 8：

  放入青椒爆炒，青椒皮起泡最好，没有也没关系。然后放蒜梗炒啊炒。

• 步骤 9：

  放2-3勺老干妈豆豉辣酱。

• 步骤 10：

  放2勺豆瓣酱

• 步骤 11：

  蒜叶容易熟，所以最后放～个人喜欢吃“焉”一点的叶子～

• 步骤 12：

  放一小撮撮糖（因为之前看到有说厨师在做某些菜会放点糖，好像会更好吃，所以我就依葫芦画瓢啦）。尝咸淡看要不要加盐。我还习惯放一点点鸡精和味精，不喜欢可以不放。我口重。

• 步骤 13：

  出锅——叮叮～其实炒出来有超大一盘，为了拍照好看我就先盛一些出来（心机girl哈哈哈）

• 步骤 14：

  还冒着热气呢～