葱姜梭子蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切段

• 步骤 2：

  梭子蟹用小刷子刷洗干净，去蟹腮、蟹心，剪去蟹嘴和小蟹脚的最后两节。蟹盖内取出蟹黄。用剪刀将螃蟹剪成4块/只。大蟹钳一剪为二，并剪去蟹钳边缘的小刺(吃的时候不容易扎手)

• 步骤 3：

  螃蟹所以切口都蘸上生粉，封口

• 步骤 4：

  略热锅，倒入较多的油，小火煎一下螃蟹。把蘸了生粉的切口倒扣入油锅煎，这样封口不容易把蟹黄蟹肉炒散。

• 步骤 5：

  倒入蟹钳翻炒到蟹壳变成红色，盛出备用

• 步骤 6：

  锅内留底油，爆香葱姜

• 步骤 7：

  把葱姜推至一侧，倒入蟹黄先不要翻动

• 步骤 8：

  等蟹黄略凝结再轻轻翻炒

• 步骤 9：

  加入螃蟹块炒匀，再倒入料酒

• 步骤 10：

  加小半碗清水，盐和鸡精略微翻炒均匀就好了。

• 步骤 11：

  成品图1

• 步骤 12：

  成品图2