鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。

• 步骤 2：

  少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。

• 步骤 3：

  加橄榄油少许。

• 步骤 4：

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。

• 步骤 6：

  胡萝卜切丝。

• 步骤 7：

  小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。

• 步骤 8：

  锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。

• 步骤 9：

  再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。

• 步骤 10：

  热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。

• 步骤 11：

  炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。

• 步骤 12：

  葱姜蒜切末。

• 步骤 13：

  醋酱油糖料酒按照比例调制。

• 步骤 14：

  淀粉加水调成淀粉水。

• 步骤 15：

  锅内放底油，炒香葱姜蒜。

• 步骤 16：

  待炒出香味，加剁椒，炒出红油。

• 步骤 17：

  把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。

• 步骤 18：

  加入糖醋水。翻炒。

• 步骤 19：

  再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。

• 步骤 20：

  麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。

• 步骤 21：

  来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。