鲜笋炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  乡下挖的春笋，剥皮后剖开。水烧开，进去汆烫三分钟左右，不要煮太久，久了就不脆也不鲜甜，时间过短去除不了笋子的涩麻

• 步骤 2：

  煮完后沥水切片

• 步骤 3：

  配料全图忘记拍了，其实也就是辣椒和肉。我很少买全瘦肉，一般都带点肥肉的前腿肉。让老板剔去猪皮，肥肉切薄皮。 锅烧热放进去肥肉片

• 步骤 4：

  中火炒出油，炒至酥香的油渣。不需要额外放油了，现炸的猪油会特别香一些

• 步骤 5：

  瘦肉下去，大火翻炒

• 步骤 6：

  青红辣椒也下去，放少量盐

• 步骤 7：

  炒匀，辣椒稍稍软一点

• 步骤 8：

  放进去笋子，翻炒至有点变色

• 步骤 9：

  全程大火，翻炒。笋子有一点变色加一勺酱油，再放点盐和耗油，炒匀，笋子上色即可

• 步骤 10：

  应季菜，当然这个时候的笋子最适合晒成干笋，但是天气不好，我也没办法自己烘干。真是可惜了~

• 步骤 11：

  鲜笋一年能吃的也就春天和冬天的，而且也就那么几天，笋子一晚上就可能长老。 相对来说冬笋会更好吃，鲜甜也会少涩味。 如果凑巧你家有竹林，赶紧挖个来吃一顿。不然它就长成竹子就得等明年了哦~~~