肉末蒸茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切丁，泡水十分钟。水会稍稍有点变色

• 步骤 2：

  茄子摆盘，如果有合适的蒸锅可以用深碗，会更入味。我的蒸锅太浅，只能放盘子。 剁好的肉泥抓上淀粉铺平

• 步骤 3：

  还有一点肥肉，剁成碎末。越碎越好，不喜欢吃肉的也可以省略这一步。

• 步骤 4：

  放上蒜末

• 步骤 5：

  调汁， 辣酱两勺，生抽，老抽，糖，少量醋，耗油，加水拌匀。盐要稍多一点，茄子淡了不好吃，蒸菜会有很多水汽，汤也会多，所以需要稍微多一点盐。如果不喜欢多汤的，就按正常比例放盐，蒸的时候上面盖上盖子，或者包一层铝箔

• 步骤 6：

  酱汁淋上去，再淋上香油

• 步骤 7：

  开大火蒸，二十分钟。茄子就非常软烂了

• 步骤 8：

  撒上一点青椒碎,和葱花关火。盖上盖子捂一下

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  拌一拌 就可以吃了 这个汤汁用来拌面也很赞