枣泥红糖戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  将红枣去核，切成小块，去核后30克，放入料理机，加入40克水，打成枣泥

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋清分离，蛋白盆里应无水无油

• 步骤 3：

  蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入红枣泥搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  这是搅拌好的蛋黄糊

• 步骤 7：

  红糖切细待用

• 步骤 8：

  蛋白加入5滴柠檬汁

• 步骤 9：

  倒入全部红糖，用电动打蛋器打发

• 步骤 10：

  打发至打蛋头能拉出直立的小尖，如图所示

• 步骤 11：

  20克红枣切小块备用

• 步骤 12：

  将蛋白取一半放入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀，不要搅拌太久，避免消泡

• 步骤 13：

  在剩余的蛋白中放入小块的红枣

• 步骤 14：

  再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀

• 步骤 15：

  将蛋糕糊倒入6寸膜具中，轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱130度，60分钟，中层

• 步骤 16：

  出炉后震两下，散出热气，倒扣冷却，一小时后脱膜

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  组织细腻，好吃

• 步骤 19：

  红枣➕红糖，美味