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步骤 1:
处理青口外表泥沙,洋葱切粗丝,大蒜去皮压碎,便于炒制时香味的溢出。
步骤 2:
热锅热油至油锅冒烟,大蒜葱入锅翻炒,待有香味溢出,但洋葱和大蒜不要烧焦或上色。
步骤 3:
待香料有浓烈香味,青口沥干水分下锅炒制,会有独特的海水味道,微微炒制后倒入适量白酒,再次翻炒后盖上锅盖。
步骤 4:
大约两分钟后去盖,调味,留取少量汤汁,出锅装盘。
在青口的选择上可以选择全壳青口或半壳青口,取决于烹饪时间。
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