微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糖醋鲫鱼收藏
浏览 100864
收藏 12
时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 3斤
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 醋 一斤半
- 水 400克
- 食用油 2斤
- 白糖 250克
糖醋鲫鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将鱼处理干净，放盐，料酒腌制半小时后，倒入漏水的盆里，然后放在另一个盆里控水(为了控的干净，底下担一双筷子)
-
步骤 2：
这期间准备好白菜(也是事先洗好控干水分的)
-
步骤 3：
然后锅里放油加热炸鱼（由于不挂淀粉及任何东西，所以油一定要热）为了油不到处溅，也为了自己的安全，我是一手拿着锅盖，一手拿漏勺弄鱼，一勺鱼放入锅中立刻盖上盖子，一会听见响声不那么大就可以拿开锅盖了，(最好不要用筷子翻，不然会把鱼炸碎的)（凉后用手轻轻一掰就一个个分开了）
-
步骤 4：
把鱼炸的酥酥脆脆的
-
步骤 5：
鱼炸好后倒出油，然后再锅里放一层白菜再摆一层鱼(如图)
-
步骤 6：
另一个锅里放入葱姜蒜段，放入醋，糖，水，加一点点酱油（我用的生抽）大火烧开，关火，(自己可以尝尝合不合口味，糖和醋没有规定放多少，可以根据自己的口味)
-
步骤 7：
把熬开的醋汁倒入摆好的鱼锅中，中火闷7-10分钟即可，（别着急开盖，最好等它自然凉了，鱼也入味了）
小贴士
这道菜适合凉着吃哟！不过如果实在不可以吃冷食的也可以加热，但口感就大打折扣了
关键这道菜不用吐刺，对于不会吃鱼的我来说，绝对的超级赞
备注：炸鱼后的油会有一股鱼腥味，别急，丢了实在浪费，您可以事先准备个茄子，炸完鱼后，把茄子块入锅炸一下（可以做烧茄子）捞出，油就一点腥味也没了，为了高温用过的油有害健康，您这时可以抓上一把花椒和辣椒放入锅中炸一下，以后用这个花椒油拌凉菜，调馅都是很美味的，也不会有害健康
小时候爸爸超级爱逮鱼，可是这种小鲫鱼刺又特别多，一不小心就容易被刺卡住，妈妈算得上是个十足的美食家，就把小鲫鱼醋了给我们吃，还会在里面放上白菜，现在偶尔我也会做给我的家人吃，他们都很满意，我每次都做上一盆慢慢吃，放入冰箱冷藏，吃一周是没问题的，不过每次都是白菜占了上风，哈哈
热门菜谱
